Cervar Porat - Istria

Minoseta

Istrias kjøkken

På disse områder har det vært mange sivilisasjoner, slavensk, romersk og germansk, men den spessielle gastronomi smak er forskjellig i forskjellige årstider da det spises sesong frukt og grønnsaker. Kommer du til Istria må du smake

Istrias skinke- tørker svinelår med sin gammel tradisjon på oppskriften. Den lages i alle mediteranske land, men i Istria er den tørket uten røyk og skinn på, bare i vinden i et helt år. Produkt er beskyttet som kroatisk spesialitet.Pølser – sesong produkt smaker best etter noen dager tørking, stekt på grill eller kokt i vinen med sur kål som tilbehør.

Manestre- godt kjent matrett som spises med skje. Det er en type tykk suppe med grønnsaker og tørket kjøtt. Det finnes flere forskjellie typer av denne retten.

Oliven olje i Istria er kjent fra romersk tid fordi Istria er den nordligste delen i Europa som dyrker oliven.

Vill asparges er også en av Istrias spesialiteter som frityrstekes, lages som omlet eller som tilbehør til matretter.
Pastaer spises med sauser, med kartofler, ”gulash”, eller med bare revet ost og som tilbehør til supper. De mest kjent er fuzi (små sløyfer), njoki ( potetmus boller ) , ravioli, ”pljukanci”, ”frkanci”, lasagne og masse andre.
Maten forberedt i keramikk ”kjeler” som kokes under glør gir en fantastisk smak som smelter i munnen.

Istrias vin

Istarski Prsut

Dalmatin kjøkken

Første plass tar fisk , kokt eller grillet, saltet eller marinert. Laurber blader og hvitløk med oliven olje er mest brukt i matretter. Skjell og reker lages på måten som heter ”buzaru”.

Kroatiske vin

Istiria og Kvarner:
vrbnička žlahtina, malvazija, chardonnay, merlot, teran, borgonja, muškat bijeli

Nord Dalmacia:
primoštenski babić, drniški merlot, debit

Middel og sør Dalmacia
dingač i postup, carsko i kneževo vino, potomje, pelješac, putniković, rukatac, sv. Ana, bolski plavac, bolski opolo, bogdanuša, drnekuša, parč, mekuja, pelegrin, zlatan otok, pošip, maraština, grk, plavac, admiral, lastovska maraština, viška vugava.

Prosek som likørvin produseres som dessert vin.

Vise informacija na: www.gastronaut.hr

Izvor: www.hotel-kastelir-motovun.hr