Cervar Porat - Istria

På vestkysten av Istria, i Novigrad, mitt i deres egen oliven-gård, kan du finne et oliven presseanlegg kalt «Al Torcio».

De ulike oljene som blir produsert, bortsett fra de lokae typene (Istria Bjelice), er Leccien og Pendolino. Det er plantet mer enn tusen oliventrær, hvor oliven blir hentet etter en kort vekstperioden, for hånd, deretter presset med den nyeste teknologien tilgjengelig, som gir oljen en smak av å være nylig presset.

På den måten beholdes kvaliteten, samt kvaliteten på oljen, som inneholder 0.17-0.23% naturlige syrer, og er derfor ekstra virgin.